En ny variant for meg med tanke på søtt og salt!
Nybakte boller fylt med vaniljekrem og når de er avkjølte topper du med melis og kokkos og en sprøstekt og karamellisert skive med TulipBacon!
Mmmmm, takk meg senere…..
Boller:
700 gr mel, 100 gr sukker, 1.5 ts kardemomme, 1/2 ts salt, 1 pose tørrgjær, 70 gr smør, ca 3,5 dl melk.
Bland alt det tørre i miksebollen, ha oppi lun melk og smør, Max 37 grader! Elt i minst 5 minutter, til deigen er smidig og glatt. Hev til doble størrelse, gjerne under plastikk. Del deigen i 16 like emner og form til boller og trykk de litt flate før du etterhever de i 15 minutter! Lag en grop til vaniljekrem og ha den oppi, pensle med egg før steking. 200 grader i ca 8-12 minutter. Avkjøl på rist!
Mens Bollene hever lager du vaniljekrem:
6 Eggeplommer, 35 gr maizena , 120 gr sukker, 2 Vaniljestenger, 2,5 dl fløte og 2 dl h-melk.
Bland eggeplommer, sukker og maizena i en bolle,
kok opp fløte, melk og delte vaniljestenger som du tar ut vaniljefrøene av! Kok opp og la det stå i 10-15 minutter å trekke. Sil så fløteblandingen oppi eggeblandingen mens du rører, ha så alt tilbake i kjelen og kok opp under omrøring. Ikke koke da kan den sprekke, sprekker den ha opp 2 ss kaldt vann og rør godt! Sett til side, denne kan eventuelt lages dagen før. Et tips er å stø litt sukker over den når den er nylaget, da blir det ikke snærk på den.
Når bollene er ferdig stekt, setter du de på en rist og legger opp 16 skiver TulipBacon på et bakepapir og strør over brunt sukker. Stek på 200 grader i ca 10 minutter, men snu skivene etter 5 minutter. Følg litt med her når det går mot slutten, de må ikke bli brente , bare sprøstekte! Legg baconskivene på et rent bakepapir til de er avkjølt!
Lag melis og Finn frem kokosmasse,
Så er det bare å smøre på melis og dyppe i kokkos og sette på et sprøstekt TulipBacon skive på hver PåskeBolle!
Egil
