Her er et godt tips til en digg lunch i Påsken, eller når du får lyst på litt ekstra snadder!
Nå er de Tyske store hvite aspargesene kommet, og de er helt fantastiske på smak.
Jeg lagde en sitron hollandaise, sprøstekte Tørrsaltet TulipBacon terninger og lettkokte asparges til lunch! Mmmmm
Smelt 100 gr smør og sett til avkjøling, det skal være lunt ved bruk. Pisk en eggeplomme med 1 ss vann og 1 ts sitronsaft, til den blir luftig, spe med det smelta smøret, kun det gule smøret, ikke bunnavfallet. Smak til med salt og eventuelt litt mere sitronsaft. Sausen må ikke koke nå, hold den lun til serveringen.
Skrell de hvite aspargesene og kutt av 2 cm nederst. Kok de møre i lettsaltet vann. Samtidig steker du TulipBacon i litt olje i en stekepanne.
La de nykokte aspargesene renne litt av seg og legg se midt på tallerken, strø over godt med Sprøtt bacon og hollandaise nederst, strø over litt urter, godt med timian, sitrontimian, kjørvel eller det du liker!
Sett frem en pepperkvern og la gjestene få nykvernet pepper på toppen!
Velbekomme!
Egil
