ReinsdyrSkank, det er godt det!
Kjøper du frosne reinsdyrskanker så tin de i kjøleskapet i et par dager.
Brun skankene i olje og krydre de med salt og pepper. Fres litt løk, gulrotbiter og litt sellerirot også, ha grønnsaker og skankene i en kjele og ha oppi litt rødvin, litt viltkraft og fyll opp med kaldt vann. Kok opp og ta bort skummet som legger seg på toppen. La det småkoke/ trekke i ca 2,5 timer. Sjekk de etter 2 timer, skankene er ferdig når kjøter løsner fra beinet.
Potet- og sellerirotpuré.
Like mengder potet som sellerirot, skrelt og i biter kokes nøre i vann, hell av vann og ha oppi en skvett fløte og en klatt smør, Mos med en moser eller kjør raskt med en stavmikser til grov mos. Smak til med salt og pepper.
RødvinSaus.
Kok 2 dl rødvin til 1/3 er igjen. Ha oppi 2-3 øser med kraften fra skanken, la det koke inn til 1/2 mengde. Trekk bort fra varmen og rør inn klatter med smør, må ikke koke nå, da sprekker sausen.
Smak til med salt og pepper!
Stek delte rosenkål og gulrøtter i smør, krydre med timian og rosmarin!
Server og nyt!
Egil
Utgangspunktet:
