Innlegget er fra i fjor,
men like godt serveringsforslag!
Trykk på Linken⬇️
Egil Langemyr – matblogger – Årets først Skrei, til lunch idag!
Egil
Kategori: Blogg
ViltSaute med Parmesan poteter!
Som sikkert mange vet har vi gryterett, ragu, frikase og ikke minst Saute!
De tre første brukes ofte med kjøtt som må kokes mørt.
Saute må lages med mørt deilig kjøtt da det helst skal være rosa eller rødt i midten ved servering.
I denbe ViltSauteen brukte jeg Reisdyr mørbrad fra RørosRein!
Skrell og del, tilsammen 400 gr. grønnsaker som, Rosenkål, blå, rød og gul gulrot, rødløk og hvitløk!
1 pk TulipBacin terninger, gjerne de Tørrsaltet.
250-300 gr Reinsdyr mørbrad.
Olje, salt, pepper og frisk rosmarin
3 dl fløte
2 dl kraft
400 gr poteter
120 gr parmesan
Parmesan Poteter:
Mine poteter var store så jeg delte de i 2 på langs, kokte de møre i salt vann. Helte av vannet og slapp ut alt av damp. Blandet 1 dl olje med 120 gr revet Parmesan, salt og litt frisk basilikum. Vente potetene i dette og toppet de med masse Parmesan, så stekes de i ovnen, gjerne med grillelementer på, 200 grader til osten er sprø og god.
ViltSaute:
Når alt er skrelt og delt, steker du TulipBacon i litt olje med rødløken og hvitløk, når det er brunet har du oppi de andre delte grønnsakene og krydrer med pepper og timian, brunes i 3-4 minutter.
Hell så på fløte og kraft, kok opp og la det små koke i ca 15 minutter. Rør av og til.
I en annen panne steker du reinsdyr mørbrad som er delt i biter, i olje og sterk varme, de skal bare brunes. Krydre med litt salt, pepper og timian.
Når grønnsakene er ferdig kokt etter 15 minutter har du oppi kjøttet, blander og trekker til side fra varmen, la kjører trekke i 3-4 minutter også er det klart til servering!
Velbekomme!
Reinsdyrmørbrad med pastinakkmos!
Rørosrein er en fabelaktig produsent av reinsdyrprodukter!
Selv har jeg testet mange varer fra de og er like godt fornøyd hver gang.
Her er en fin, sikker og god måte å steke Reinsdyrmørbrad på!
Krydre reinsdyrmørbraden med salt og pepper.
Stek de i smør på middels varme i 2-3 minutter på hver side, sammen med et par delte hvitløk og en kvist eller to med frisk rosmarin, øs over litt stekesjy underveis. Legg hvitløk og rosmarin på toppen av kjøttet og la det hvile i 10 minutter .
Skrell og del 4 pastinakker og en potet, kok møre og hell av vannet, ha oppi litt smør og litt fløte, kjør glatt med stavmikser, smak til med salt og pepper.
Stek grønnsaker i olje, rosenkål, polkabeter, og gulrot, krydre de med salt, pepper og litt timian.
Til slutt lager du en soppsaus, stek delt sopp og rødløk i smør, krydre med salt, pepper og litt timian, når de er brunet har du oppi fløte og lar det koke inn til perfekte konsistens. Sjekk smaken før serveringen.
Når kjøttet har lagt i 10 minutter til hvile blir det nesten ikke noe kjøttsaft som renner ut, alt er i kjøttet og det blir saftig og godt!
Velbekomme!
9 Gode tips og ideer til middagsretter!
En god historie, vær forberedt på å le godt!
En god latter forlenger livet, les og le 😂😂😂
Vær varsom med maten i utlandet.
I den brasilianske byen Natal foregår det i juni/juli hvert år en matkonkurranse med fokus på curry. Nedenfor finner vi et reisebrev fra den amerikanske turisten Frank, som ved en tilfeldighet fikk jobben som dommer ved fjorårets arrangement. Ta deg tid til å lese om Franks matopplevelse. Vi garanterer latterbrøl.
Frank var som nevnt kun en vanlig turist som besøkte matfestivalen. Han var med andre ord totalt uten erfaring til å bedømme mat generelt, og langt mindre forberedt på hva man putter i sine curryretter i Brasil. Det bærer notatene hans preg av. Men fordi han tilfeldigvis sto ved siden av sekretariatet (for å spørre om veien til ølteltet) ble han spurt om å steppe inn for en dommer som hadde meldt forfall. Frank takket ja fordi han ble forsikret om at maten ikke ville være for sterk, og med løfte om gratis øl.
Her følger dommerkortene fra konkurransen. Frank er dommer nr. 3.
CURRY 1 – SEELAN’S MANIAC MONSTER TOMATO CURRY
Dommer 1 – Litt mye tomat. Festlig sting i ettersmaken.
Dommer 2 – Avdempet, fin tomatsmak. Mild.
Dommer 3 (Frank) – Voi satan! Hva i helvete er dette?! Denne kan man bruke som malingsfjerner. Bøtta to øl for å slukke flammene. Håper dette var den verste. Disse menneskene er gale.
CURRY 2 – PHOENIX BBQ CHICKEN CURRY
Dommer 1 – Lett røkt, med smak av kylling. Mild chilismak.
Dommer 2 – Spennende grillsmak, men trenger mer paprika for å bli tatt på alvor.
Dommer 3 – Hold denne unna barn og gravide! Er ikke sikker på hvordan denne skal oppleves, foruten som ren smerte. Måtte avvise to mennesker som ville gi meg førstehjelp. De sprang gudskjelov til med mer øl da de så ansiktsuttrykket mitt.
CURRY 3 – SHAMILA’S FAMOUS “BURN DOWN THE GARAGE” CURRY
Dommer 1 – Glimrende grillcurry. Deilig sting.
Dommer 2 – Litt for salt. Balansert bruk av chili.
Dommer 3 – Ring nødtelefonen! Nesa føles som om jeg har sniffa Plumbo. Heldigvis begynner de å skjønne greia her nå, og klarte å få inn mer øl før jeg selvantente. Jenta i baren dunka meg i ryggen, så ryggraden min er nå plassert fremst i brystet. Begynner å merke at det har blitt noen pils.
CURRY 4 – BABOO’S BLACK MAGIC BEAN CURRY
Dommer 1 – Bønnecurry nesten totalt uten smak. Skuffende.
Dommer 2 – Hint av litt lime i denne bønneretten. Kan brukes som sidetallerken til kjøtt- og fiskeretter. For lite curry.
Dommer 3 – Følte noe beveget seg over tunga, men var ute av stand til å smake hva det kunne være. Kan smaksløker brenne opp? Shareen, jenta i baren, står bak meg og fyller opp glasset mitt fortløpende nå. Til å være over 200 kg ser hun litt hot ut. Blir man kåt av chili?
CURRY 5 – LALL’S LEGAL LIP REMOVER
Dommer 1 – Kjøttfull, sterk curry. Fersk cayenne gir bra spark og friskhet. Imponerende.
Dommer 2 – Middels oksecurry. Kunne brukt enda mer tomat. Men god bruk av sterk chili.
Dommer 3 – Det ringer i ørene, svetten velter ut av panna mi, og jeg har problemer med å fokusere blikket. Slapp en fis, og fire av dem bak meg trengte legehjelp. Deltageren ble litt fornerma da jeg sa jeg trodde retten hennes hadde påført meg hjerneskade. Shareen reddet meg ved å hele øl rett på tunga mi uten å gå den tungvinte veien via glasset. Lurer på om jeg har lepper ennå. Provoserer meg at de andre dommerne ber meg slutte og skrike. Drit og dra!
FERSK CHILI: chili gjør store ting for både mage og hode © dreamstime
CURRY 6 – VERISHNEE’S VEGETARIAN VARIETY
Dommer 1 – Tynn, men spennende vegetarcurry. Fin balanse mellom krydder og paprika.
Dommer 2 – Beste så langt. Aggressiv bruk av chili, løk og hvitløk. Superb.
Dommer 3 – Tarmen er som et eneste langt rør med blåaktige gassflammer. Fiser jeg nå, driter jeg på meg. Jeg er bekymret for at det i så fall kommer til å etse seg igjennom stolsetet. Ingen bak meg nå, bortsett fra Shareen. Kjenner behov for å tørke meg i rævva med en softis.
CURRY 7 – SELINA’S “MOTHER-IN-LAW’S-TONGUE” CURRY
Dommer 1 – Middels curry som åpenbart er laget på litt for mange ingredienser fra boks.
Dommer 2 – Oi! Føles som om kokken hev inn en boks med hermetiserte chili helt på slutten. Bokssmak. (Er bekymret for Dommer 3. Han virker opprørt og banner ustanselig)
Dommer 3 – Putt en håndgranat i kjeften min, dra ut splinten og jeg kommer ikke til å kjenne en dritt. Har mista synet på ett øye. Har mista følelsen i munnen, så jeg har ikke lagt merke til at mye av curryen har sklidd ut igjen og ned på skjorta. Buksa er fylt med lava, så den matcher skjorta. Prøver å se det positive i at legene neppe kommer til å lete lenge etter dødsårsaken. Har bestemt meg for å slutte å puste – det gjør for vondt. Hakke no å si uansett. Trenger jeg luft kan jeg bare dra det inn gjennom det 10 cm brede hullet jeg har fått midt på magen.
CURRY 8 – NAIDOO’S TOENAIL CURLING CURRY
Dommer 1 – En perfekt avslutning. Perfekt balansert curry. Ikke for utpreget, men sterk nok til å gjøre seg bemerket.
Dommer 2 – Denne er god. Balansert og fin. Verken mild eller sterk. Fikk ikke smakt mye da det meste forsvant da dommer 3 feis, besvimte og dro det meste av retten over seg i fallet. Ser ikke ut til å klare seg. Hvordan ville han reagert på virkelig sterk curry, tro?
Dommer 3 – ingen notater
Enchilada!
INGREDIENSER
- 1 pakke Tulip Pulled Taco
- 8 stk Tortillalefser
- 6 dl Revet ost
- 3 dl Ostesaus
- 1 stk Vårløk
- 1 beger Rømme
- 3 dl Salsasaus
- Nachochips
- 4 stk Tomater
- 1 stk Rødløk
- 1 stk Hvitløksfedd
- Olje
- Frisk Timian
- Salt og pepper
- Guacamole
FREMGANGSMÅTE
Riv Tulip Pulled Pork fra hverandre og ha i en ildfast form, stek i ca 15 minutter, bland i den hjemmelagede salsaen. Fyll i lefser med litt revet ost, ha de fylte lefsene i en form, legg over ostesaus og litt revet ost, stekes på 200 grader til osten er gratinert, serves med salsa, rømme, guacamole og nachochips.
Hjemmelaget salsa:
Finhakk tomater, løk og hvitløk, og bland med olje og smak til med salt og pepper.
Guacamole:
2 avokadoer
Litt limesaft
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 rødløk
Fersk koriander
Salt og pepper
Bacon surret kyllingfilet med urtebakte grønsaker!
Jeg er veldig tilhenger av å lage all maten i en form eller to, i ovnen! Alt er ferdig samtidig og gode dufter sprer seg i huset mens det stekes.
Her bruker jeg harde grønnsaker som,
En blå gulrot, en gul og en rød, i biter.
en 1/2 søtpotet i skiver og en pastinakk i biter!
Blander alt med 1 finhakket hvitløk, olje, salt, pepper og opphakkede urte som persille og basilikum .
Fyller kyllingfileten med litt mozzarella ost og frisk spinat, krydre med salt og pepper.
Surrer rundt 7 skiver TulipBacon, og pass på at skøten blir under kyllingen,
Man kan godt pensle baconet med Bbq saus eller litt Akasie honning,
Stekes i 25 minutter på 200 grader!
Velbekomme! 
Chili Con Carne med Pulled Pork!
Godt med noe småsterkt og varmende idag!
Chili Con Carne med Tulip Pulled Pork.
Del opp grønsaker i biter, Fres løk og hvitløk i olje til de er møre og blanke, ha oppi delt paprika og stangselleri og fres litt til, ha oppi
hermetiske tomater, chilibønner og kraft. Ha oppi en pakke Tulip Pulled Pork, revet og la det småkoke i 10-15 minutter.
Smak til med salt, pepper og kajennepepper før serveringen.
Godt med ris og nachochips til.
- 1 stk Løk
- 2 stk Hvitløksfedd
- 1 stk Rød chili
- 1 stk Rød paprika
- 1 stk Gul paprika
- 1 stk Stangselleri
- 2 bokser Hermetiske tomater
- 1 boks Chilibønner
- 2 dl Kraft
- Olje, salt, pepper, kajennepepper,
Velbekomme.
Brokkolisalat og ovnsbakt ørretfilet.
Brokkolisalt er godt til det meste.
Husk å bruke godt bacon, helst Tulip ternet bacon, og gjerne det tørrsaltede.
Mmmmmm
Ingredienser:
2 pk Tulip Tørrsaltet bacon terninger,
1 brokkoli, i småbiter
1 rødløk i småbiter
1 pk pinjekjerner
1 pk blå druer
1 pk grønne druer
1 stk gratateple kjerner
2 dl rømme, 2 dl majones, 2 ss sukker, 1 ss sitronsaft
Bladpersille, finhakket
Basilikum, finhakket
800 gr Ørret filet,
1 pk krydderost med urter,
Smør ørreten med krydderost og strø på finhakket urter og stek den i 12 minutter på 200 grader.
Lag dressing av rømme, majones, sukker og sitronsaft.
Ha oppi småbiter med brokkoli, delte druer, finkutta rødløk, rista pinjekjerner og sprøstekt TulipBacon.
Pulled Pork i ølsaus, servert med hjemmelaget potetmos og stekte grønsaker.
Glimrende lunch, middag eller til kvelds.
Stek Tulip Pulled Pork i ovnen på 180 grader og stek i ca 25 minutter.
Lag ølsaus.
Ta en 1/2 løk og skjær i strimler, og en gulrot i terninger, 1 hvitløk i biter og 1 ss revet appelsinskall, Fres dette i olje til de er gyldne. Hell på en boks, 0.5 mørkt øl, og kok inn til en tykk glace. smak til med litt kjøttkraft, soyasaus og litt appelsinsaft.
Når Pulled pork er ferdig i ovnen river du kjøttet med to gafler og vender inn i ølsaus`n.
Server med smørstekt blomkål og brokkolini.
Digg med hjemmelaget potetmos også,
kok poteter møre, hell av vannet og ha oppi godt smør og fløte, mos med en moser, når du har riktig konsistens, smaker du til med salt, pepper og eventuelt litt muskatnøtt.
Velbekomme.
